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1  ビニール袋を2重にして中に白バイ貝を入れ、包丁の峰やあれば麺棒で叩いて殻を割ります。 白バイ貝の殻は薄いのですが、 割れた破片は鋭く大変危ないですので、慣れない方は軍手をはめて作業してください。 ビニール袋を2重にすることにより、貝の 殻を開き薄膜の後ろにある四隅の貝柱を包丁で切り、身をまるごと引き出す。 水管を切り落とし、身とヒモを切り離す。 ヒモの周りにある黒い部分を指で摘んで取り除き、薄皮の部分を包丁で取り除く。 身に切れ目を入れ中から内臓を取り出しきれいに洗う。 生で刺身にする場合は身を縦に4～5等分にする。 次はスーパーなどで「ほっき貝の刺身」として販売されている場合に多い にし貝 食べ方