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2  おろし生姜 小さじ1 作り方 ①冷凍赤魚は冷蔵庫でゆっくり解凍する 解凍できたら、キッチンペーパー等で赤魚の中の水分を抜き取る！ ②①の赤魚をサッと湯通ししたら冷水に落として、表面のヌメリ等を取り除く ごぼうは切り揃えて、水に浸けアク抜きする ③鍋に赤魚（下処理済）酒・砂糖・水を入れて、ひと煮立ちさせる。 ④弱火して3分ほど煮込む！ ⑤濃口醤油・おろし生 煮付けが生臭い・・・ 冷凍されて売っている魚（カレイ、ムツ、赤魚など）を煮付けにすると、どうも生臭くなってしまいます・・・ レシピ通りやっているつもりなのですが生臭さがあります。 生で売っている魚を煮付けにするときは上手にできます！ 赤魚 冷凍 煮付け 生姜

独自 1番くわしい太刀魚 タチウオ 料理レシピ大全34品 食べ方にもう悩まない Oretsuri 俺釣 太刀魚のさばき方 刺身 細切りと薄造り二種類を検証 魚屋の技術 Youtube 太刀魚のさばき方 刺身や塩焼きの手順まで解説します のんべえの日記 太刀魚で美味しい食べ方の1つが 「刺身」 刺身の捌き方や 「皮あり・皮なし・炙り」 をまとめてみました。太刀魚の銀皮造り タチは「皮の引けない魚」です。 ですから刺身にする場合も皮つきで切ります。 つまり銀皮作りですね。 しかし皮はやはり皮です。 刺身にすれば口に当たりますので、下の様に切りかけ切りで何本か切り目を入れておくとよいでしょう。 これを切りかけ切りといいます。 刺身の切り方・切りかけ作り → もしくは焼き霜にして皮目を 太刀魚 捌き方 刺身 皮